teeversand

Herstellung

Tee wird bis zu viermal j?hrlich geerntet:

first flush wird im Fr?hling von M?rz bis Mitte April gepfl?ckt und ist frisch und spritzig, gepr?gt von jungen Triebspitzen;
in between wird von April bis Mitte Mai geerntet. Er weist noch ein wenig von der Frische der ersten Pfl?ckung auf und weckt gleichzeitig Vorfreude auf den Second Flush;
second flush wird im Sommer von Mai bis Juni gepfl?ckt und ist ein kr?ftiger aromatischer Tee mit w?rzigem Aroma;
danach werden die so genannten "Regentees" geerntet, die lediglich f?r Mischungen bzw. einfache Teesorten genutzt werden ? oder auch, um die Ernte- und Verkaufsmengen stabil zu halten.

autumnal wird im Herbst im Oktober und November geerntet. Er geh?rt nicht mehr unbedingt zu den hochklassigen Tees, hat jedoch einen ausgepr?gten, vollmundigen Charakter. Seine Weichheit verdankt er dem reduzierten Gerbstoff-Gehalt.
Diese Klassifizierungen treffen nur auf indische Tees (hiebei insbesondere das Anbaugebiet Darjeeling)zu. Andere Anbaugebiete haben je nach Lage durchgehende oder auch nur monatlich begrenzte Erntezeiten. Auch die Bezeichnungen "first flush" usw. beschr?nken sich haupts?chlich auf Nordindien. Der Zeitpunkt des Pfl?ckens beeinflusst Farbe und Geschmack des Tees. Das Teepfl?cken ist ein Handwerk, das betr?chtliche Erfahrung erfordert und meist von Frauen ausge?bt wird. Bei Spitzentees wird jeweils nur die Knospe jeden Triebes mit zwei Bl?ttern geerntet (Als Merksatz gilt: two leaves and a bud). Maschinelle Ernteverfahren kommen bedingt zur Erzeugung von einfachen Teesorten zum Einsatz; Ausnahme bildet hierbei die japanische Teeproduktion ? hier werden auch hochwertige Tees maschinell geerntet. Das Ernte- und Produktionsverfahren ist soweit perfektioniert, dass auch geschnittene Teebl?tter f?r Sorten wie z.B. Guyokuro verwendet werden k?nnen.

10.11.05 18:54

bisher 0 Kommentar(e)     TrackBack-URL

Name:
Email:
Website:
E-Mail bei weiteren Kommentaren
Informationen speichern (Cookie)

Die Datenschuterklärung und die AGB habe ich gelesen, verstanden und akzeptiere sie. (Pflicht Angabe)


 Smileys einfügen